Сковорода ВОК: что это и для чего нужна, как выбрать, её плюсы и минусы

В статье предоставлена информация о том, что из себя представляет сковорода Wok. Вы узнаете, что в ней можно приготовить и чем она отличается от обычной сковороды.


Впервые Вок сковорода появилась в Поднебесной. Придумали такую посуду бедные китайцы. Ведь применять для готовки дерево, уголь для них было непозволительно дорого. Обычные семьи использовали для приготовления еды навоз, солому. Однако у данного топлива есть один недостаток — сгорает оно слишком быстро. Поэтому использовать его надо было рационально. Чтобы пища успевала приготовиться, кто-то из народа придумал сковородку конической формы из толстого металла, которая долго держал тепло. Пища успевала в ней приготовиться за короткое время, благодаря ее форме.

Содержание

Особенности и преимущества. Отличие от обычной сковороды и от сотейника

Сковородка ВОК предназначена только для жарки с постоянным перемешиванием. Больший диаметр в сравнении с привычными сотейникам и сковородами обусловлен тем, что восточная кухня во всем своей многообразии часто готовится на открытом огне.

Вторая отличительная особенность — форма. Вок напоминает большую тарелку с открытыми краями и двумя ручками. Чашеобразная форма позволяет готовить и в центре, и на бортах, одновременно делая сразу несколько блюд. Кажется невозможным, но именно так используют китайскую сковородку в Азии.

Классическая форма имеет округлое дно, адаптированное под азиатские широкие горелки. ВОКи, появляющиеся во всем другом мире, представлены с плоским дном. Западная плита плоская, потому округлый вог попросту завалится на бок. Кроме того, дно в форме круга воспрепятствует полному контакту с нагревательным элементом.

Сковорода вокВок напоминает большую тарелку с открытыми краями и двумя ручками.

Лучше покупать ВОКи с плоским дном, они адаптированы под использование на газовой плите.

Преимущества чашеобразной формы:

  • Равномерный нагрев по всей окружности, но при этом ВОК имеет традиционную для китайской посуды конструкцию: в центре сосредоточен основной жар, а края уже прохладнее. Так, например, в центре удобно жарить мясо, а по бокам овощи — при одинаковом времени приготовления они не сгорят.
  • Необходимо меньше масла.
  • Предотвращает выпадение продуктов при перемешивании.
  • Стенки тоньше, следовательно еда готовится на порядок быстрее, чем в обычном сотейнике.

Сковорода вок на плитеЧашеобразная форма позволяет готовить и в центре, и на бортах, одновременно делая сразу несколько блюд.

Считается, что приготовленная в ВОКе еда отличается вкусом и натуральностью. Время термической обработки гораздо меньше, продукты сохраняют больше витаминов.

Из каких материалов изготавливают


От материала, из которого сделан вок, зависят его функциональные качества.

Чугун

  • Прогревается медленно и равномерно, долго держит температуру и дает на выходе аппетитную золотистую корочку.
  • Прочный и долговечный — особенно при правильном уходе.
  • Не боится металлических приборов и высоких температур.
  • Продукты не будут пригорать, если посуду правильно использовать.
  • Можно готовить на открытом огне, а также на всех видах плит, включая индукционную.

Из минусов:

  • Довольно тяжелый
  • Чугунный вок требует особого ухода и может ржаветь, если надолго остается в воде. Его нельзя мыть в посудомоечной машине, и нужно мыть и протирать насухо сразу после каждой готовки.

Нержавеющая сталь

Это один из самых устойчивых к коррозии материалов. Чаще всего именно стальные сковороды используются для приготовления традиционных блюд.

Вок сковорода из нержавеющей стали и металлической ручкой с покатыми наклонными стенками для индукционной плиты.

  • ОУМБЕРЛИГВок-сковорода1 999 ₽
  • Материал долговечный и прочный
  • И относительно легкий
  • Быстро нагревается
  • Можно использовать на любом типе варочной поверхности, в том числе на индукционной плите

Минусы:

  • Низкая теплопроводность
  • Вода с примесями щелочи, соли, кислоты может оставлять пятна

Углеродистая сталь

По своим свойствам схожа с чугуном, при этом существенно легче.

  • Быстро нагревается и долго сохраняет тепло
  • Не тяжелая
  • Подходит для всех видов плит, индукционной в том числе
  • Долговечна

Минусы:

  • Сталь низкого качества может деформироваться при высоких температурах
  • Еда будет пригорать в случае неправильного использования
  • Сковороде потребуется особый уход

Алюминий

На поверхность всех кастрюль и сковород из алюминия, как правило, наносится дополнительное антипригарное покрытие.

Большая алюминиевая вок-сковорода с прочным антипригарным покрытием, двумя удобными пластиковыми ручками для приготовления овощей, мяса, риса и других продуктов на газовой плите.

  • ТОЛЕРАНТВок-сковорода999 ₽

Достоинства:

  • Быстрый и равномерный прогрев
  • Вок из алюминия легко поднять даже с пищей.
  • Устойчив к коррозии

Минусы:

  • По сравнению с нержавеющей сталью, алюминий — сравнительно мягкий металл, и не очень устойчив к появлению царапин. Поэтому алюминиевой посудой следует пользоваться бережно и для помешивания использовать только пластиковые или деревянные кухонные принадлежности
  • Для индукционных плит не подойдет.

Антипригарное покрытие

Приготовление пищи зависит от качества покрытия. Оно бывает разным: отличается по составу, числу слоев, способу нанесения.

Сковорода вок с прочным антипригарным покрытием для удобного и быстрого приготовления овощей, мяса и других продуктов почти без использования масла.

Но независимо от типа:

  • Посуду легко мыть, еда не пригорает.
  • Можно не добавлять много масла и все равно получить красивую корочку на продукте.

Недостаток, по сути, один:

Легко образуются царапины на поверхности. Поэтому не рекомендуется мыть сковороду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине, а также пользоваться металлическими кухонными принадлежностями.

сковорода вок что этоРазновидности сковородок вок, критерии выбора

Перед покупкой оценивают основные параметры подобной посуды, влияющие на ее функциональность и комфортность использования.

Материал

Размышляя о том, как выбрать сковороду вок по материалу, стоит изучить плюсы и минусы разных моделей.

  • Углеродистая сталь. Плюсы: дешевизна, относительно небольшой вес, прочность и долговечность, отличная теплопроводность. Возможного пригорания пищи можно избежать, если правильно ухаживать за стальной сковородой. Правда, самые дешевые (штампованные) воки склонны к деформациям.стальная сковорода вок
  • Чугун. Ему свойственно более длительное нагревание, но и температуру он дольше держит, равномерно распределяет тепло, обладает антипригарным эффектом. Выбирать обычно приходится между тонкостенными (3 мм) и толстостенными (9 мм) изделиями. Первые иногда трескаются на огне (чугун хрупок), а вторые чересчур массивны. В чугунных сковородках нельзя оставлять готовую еду. Металл может поржаветь от длительного контакта с водой.
  • Нержавеющая сталь. Плюсы: стойкость к высоким температурам, практичность. Недостаток – отсутствие антипригарных свойств.
  • Алюминий. Преимущества: ангипригарное тефлоновое напыление, малый вес. Минусы: на покрытии быстро появляются царапины, а от сильного огня оно разрушается.алюминиевая сковорода вок
  • Керамика. Подобно чугуну, материал отличается хрупкостью, на нем могут появиться трещины от перепадов температуры. Зато керамические воки быстро нагреваются и не впитывают запахи.

Керамические и алюминиевые сковородки выбирают для электрических и газовых плиток. Чугунные и стальные модели подойдут для всех способов нагрева, в том числе, с использованием открытого огня. Сковорода вок для индукционной плиты тоже должна быть изготовлена из железоуглеродистого сплава, ибо основное требование к ней – наличие магнитных свойств.

Диаметр

В магазинах предлагаются варианты сковород от 15 до 76 см. Критерий выбора – число одновременно приготавливаемых порций. Самыми ходовыми являются следующие размеры воков: 15-28 см (1-2 порции) и 30-38 см (3-5 порций).

Совет: Оптимальным считается диаметр 25-28 см – такая посуда достаточно вместительна, легка и компактна. Сковорода с размерным параметром более 35 см слишком громоздка для современных кухонь и бытовых плит.

Внешнее исполнение и комплектация

Выбирая сковороду вок, обращают внимание и на ее конструктивные особенности.

  • Дно. Плоские модели подходят для всех типов плит. Для газовых горелок можно купить традиционный выпуклый вок с круглой подставкой для фиксации.
  • Ручки. Кроме кастрюлеподобных сковородок есть модели с длинной ручкой и небольшим овальным держателем. Бывают и съемные рукоятки (такой вок более удобен в хранении).
  • Комплектация. Функционал сковороды расширяется за счет крышки (она позволяет тушить и варить пищу). Неплохо, если в комплект входит решетка: на ней можно отцеживать масло с обжаренных продуктов или готовить паровые блюда.

как выбрать сковороду вокСковорода вок с плоским дном и с классическими двумя ручками

Зачем нужна вок


Столь необычная сковорода, по мнению поваров, способна заменить бо́льшую часть кухонной посуды: кастрюли, казаны, утятницы, сковородки. Причём пища, приготовленная в необычной азиатской посуде, приятно удивит своим вкусом и быстротой готовки.

Основные особенности блюд, тушенных в вок:

  • Польза для организма. Благодаря ускоренной термической обработке продукты практически не теряют полезные вещества. Поэтому пища, готовящаяся в вок, в несколько раз полезнее, чем еда, приготовленная на обычной сковороде.
  • Особый вкус. Во время ускоренной жарки и постоянного перемешивания все продукты приобретают аромат и аппетитную, хрустящую корочку.
  • Минимум жира. Для приготовления в сковороде не требуется много жира. Достаточно 1–2 ст. л. масла. Конечно, такая пища может смело относиться к здоровому питанию.

Сковорода вок предназначена для ускоренной жарки. Повара обычно используют термин «stir-fry». В переводе с английского языка он означает «жарить-перемешивать».

Сковорода ВОК: что это и для чего нужна, как выбрать, её плюсы и минусы

На кухне вок может стать настоящим универсальным помощником. Сковорода позволяет:

  • тушить овощи, мясо (под крышкой),
  • варить супы,
  • готовить на пароварке (используя специальную решётку),
  • жарить во фритюре.

Чем Вок отличается от обычной сковороды: преимущества, плюсы и минусы

Эта посуда существенно отличается от обычной сковороды. У неё есть как свои плюсы, так и минусы. Однако преимуществ у Вок значительно больше — это знают хозяйки, которые уже хоть раз в ней готовили.

  • Как уже говорилось — оригинальная форма дна позволяет посудине хорошо прогреваться. Все тепло концентрируется на низу. Именно поэтому процесс готовки ускоряется.
  • В сковороде можно приготовить несколько блюд сразу. Что очень важно, когда у вас на пороге гости или большая семья.
  • Так как сковорода быстрее нагревается, то на обжарку продуктов будет меньше расходоваться жира, масла.
  • Эта сковородка похожа на сотейник, в ней можно не только жарить, а и тушить, варить, печь и готовить во фритюре или на пару. Плов, борщ, котлеты на пару получаются очень вкусными. И на их готовку меньше расходуется времени.
  • Если вы тушите или жарите что-то в данной посуде, то не забывайте помешивать ингредиенты час от часу, чтобы ничего не подгорело. Следите за уровнем подачи тепла. Для варки лучше использовать медленный газ.

Преимущества Wok сковороды

ВАЖНО: Wok бывают разного диаметра и различных форм. Кроме того их делают из чугуна, стали, алюминия. Ручки бывают из пластика, дерева, железа. В зависимости от качества, размера изделия и варьируется цена на него.

Приготовление нескольких блюд на сковороде

К недостаткам можно причислить следующие:

  • Не все сковородки помещаются в духовку. Ведь они бывают довольно-таки приличных размеров.
  • Многим хозяйкам не нравится, что у этой посуды неудобные ручки, и они нагреваются во время готовки.
  • Если мешать железной лопаткой продукты в сковороде во время приготовления, то днище может прийти в негодность, особенно тефлоновое покрытие. Поэтому надо покупать специальные деревянные лопатки.

Критерии выбора идеальной вок


критерии выбора вок

Если в вашей голове промелькнула мысль: «Хочу!», можно приступать ко второму этапу, а именно к выбору подходящей вок. Как оказалось, остановиться на одной модели не так уж и просто, ведь данный предмет быта имеет свои особенности. О них и поговорим.

Материалы

Основной критерий выбора — это материал, из которого сделана сковорода. От этого зависит не только её цена, но также надежность, безопасность и даже привкус еды. Для изготовления вок используются:

  • Чугун. Разделяют такие изделия на два типа: тонкие (с толщиной стенок не более 3 мм) и толстые (с толщиной стенок не более 9 мм). Чугун — это материал с антипригарными свойствами. Поэтому, несмотря на толщину изделия, можно быть уверенным, что пища к нему не прилипнет и не создаст дополнительного дискомфорта. Тонкие WOK быстрее нагреваются, а толстые дольше держат температуру. Как видите, везде есть свои плюсы, которые вы оцените в зависимости от своих потребностей.
  • Углеродная сталь. Выбирая такую вок помните, что она имеет недостатков столько же (ну почти), сколько и достоинств. Да, она легкая, недорогая, с отличной теплопроводностью. При этом пища на ней может пригореть, её трудно мыть и со временем она деформируется.
  • Алюминий. Эти вок сравнительно недорогие и лёгкие. Имеют антипригарное покрытие. К недостаткам можно отнести то, что с ней работать при высоких температурах категорически запрещено, так как разрушается тефлоновый (защитный) слой.
  • Керамика. Тяжелая. Это минус. Зато надёжная, комфортная в использовании и выдерживает высокий температурный режим. А это, согласитесь, огромный плюс.
  • Нержавейка. Долговечная посуда с единственным минусом — не уследил, придётся драить сковородку от пригоревшей пищи.

Дно

В стандартной (классической WOK) дно выпуклое. Так было задумано изначально, ведь эта посуда создана для приготовления пищи на открытом огне. Сегодня производители предлагают нам вок как с выпуклым, так и с плоским дном. Как выбрать сковороду вок?

В зависимости от плиты, конечно. Если в вашем доме установлена электрическая плита или индукционная плитка, отдавать предпочтение стоит «плоскодонной» утвари. Для газовых агрегатов можно использовать и тот, и другой вариант.

Ручки

Нужно дать должное классике. Изначально вок создавалась с двумя ручками, благодаря которым можно было извлечь посуду из печи. А вот современные вок — это обычная ручка (как у привычной нам сковородки), а иногда и круглый держатель. Популярностью пользуются изделия со съёмной рукояткой.

Диаметр

Если ваша семья состоит из двух человек, достаточно приобрести сковородку WOK диаметром до 35 см. Если в вашем доме часто бывают гости, обзаведитесь агрегатом на 40 и более см. И да, не помешает давать друзьям и родным готовить что-нибудь на вок. И им интересно, и вам хорошо.

Производитель

Многие считают, что в современном мире бренд уже не имеет значения. На самом деле это с телефонами так (ну и с некоторой другой электроникой). А вот с посудой всё иначе. А это уже другая история, которую мы рассмотрим в отдельной статье.

Покупайте вок только известных фирм: Тефаль, Майер и Бош, Томас, Цептер. Эти производители дорожат репутацией, поэтому будьте уверены, кота в мешке вы не купите.

Смотрите также – Какая посуда подходит для керамической варочной панели

Рецепты

Теперь, когда удачная покупка сделана, а сковорода прошла процедуру «открытия», смело приступайте к кулинарным шедеврам. Итак, что можно приготовить в сковороде вок за 12-15 минут? Список длинный: готовят плов, овощное рагу, жаркое, варят супы, создают блюда-фри. И это далеко не полный перечень блюд, которые вы с легкостью приготовите в своей новой сковороде. Приведенные ниже рецепты помогут вам освоить технологию готовки.

Наливает масло в сковороду вок

Кабачковый суп

Особенности. Такой суп не содержит тяжелых и вредных для здоровья продуктов. Поэтому его можно смело отнести к категории полезных диетических блюд.

Ингредиенты:

  • морковь – половина корнеплода;
  • лук – одна головка;
  • кабачок (маленький) – один;
  • шампиньоны – 200 г;
  • подсолнечное масло – одна-две столовые ложки;
  • томат – два плода;
  • вода – полтора литра;
  • зелень, специи, сметана.

Приготовление

  • Изначально подготовьте все ингредиенты: нарежьте лук; натрите морковь, кабачок; порежьте шампиньоны, порубите помидоры.
  • В сковороду влейте масло, подождите, пока она раскалится.
  • Добавляйте в вок продукты в такой последовательности: лук, следом морковь, за ней шампиньоны, кабачок.
  • Когда эти компоненты немного потушатся, введите томат и порубленную зелень.
  • Влейте в сковороду кипяток, проварите пару минут.
  • Выключите огонь, закройте суп крышкой, дайте возможность блюду настояться.
  • При подаче к столу добавьте сметану.

Ароматное ризотто

Особенности. Это блюдо позволит немного «прикоснуться» к вкусной и острой итальянской кухне. Остроту вы можете регулировать самостоятельно, учитывая свои вкусовые пристрастия.

Ингредиенты:

  • ветчина – 240 г;
  • вино сухое красное – 0,75 л;
  • рис – один стакан;
  • подсолнечное масло – 25-30 мл;
  • шампиньоны – 150 г;
  • красный перец (горький) – четверть стручка;
  • шафран, специи;
  • вода – 220 мл;
  • сыр твердый – 50 г.

Приготовление

  • Порежьте ветчину, порубите шампиньоны.
  • В сковороду влейте масло, раскалите ее.
  • Всыпьте в вок ветчину.
  • Следом добавьте шампиньоны, немного протушите.
  • Всыпьте рис, тут же залейте все компоненты вином.
  • Постоянно перемешивая, тушите ризотто до тех пор, пока весь алкоголь не испарится.
  • Добавьте порезанный красный перец (если не хотите острое блюдо, то можете отказаться от чили).
  • Приправьте шафраном и специями.
  • Влейте воду, продолжайте тушить еще минут 20.
  • Перед подачей к столу украсьте блюдо натертым сыром.

Любители здорового питания готовят в сковороде wok полезные блюда на пару. Это еще проще. Необходимо налить в сковороду воду и вставить решетку. На нее выкладывают листья салата, сверху кладут мясо, овощи, рыбу. Всю конструкцию закрывают крышкой. Если речь идет только об овощах, то достаточно 30-45 минут, чтобы они были готовы. Для приготовления рыбы может понадобиться 30-60 минут. А на приготовление мяса уходит, в среднем, часа два.

Вок: достоинства и недостатки


Прежде чем окончательно решить, нужна ли такая чудо-сковорода в быту или нет, необходимо ещё раз проанализировать её плюсы и учесть все минусы.

Основные преимущества:

  • быстрая готовка, а следовательно, экономия времени,
  • универсальность посуды (возможность готовить рагу, котлеты, рыбу на пару, каши, супы и многое другое),
  • сохранение полезных веществ,
  • лёгкость готовки,
  • минимум жира, благодаря чему пища ценится последователями правильного питания,
  • возможность приготовления одновременно нескольких блюд.

Среди недостатков хозяйки выделяют такие моменты:

  • дополнительная ручка нагревается и часто провоцирует появление ожогов,
  • в комплектацию не включаются деревянные лопатки, поэтому их приходится приобретать отдельно,
  • некоторые воки слишком объёмны и не помещаются в духовку.

Правила ухода

Отзывы о сковороде вок в подавляющем большинстве положительные. Но существует мнение, что эта посуда слишком капризна и часто пригорает. Избежать этого помогут ранее изложенные правила приготовления блюд, а также грамотное обращение с азиатской сковородой. Особенности ухода начинаются сразу после приобретения посуды.

«Открытие» новой стальной сковороды вок (китайцы называют его hoi wok) – это, по сути, создание антипригарного покрытия. Его технология, адаптированная к нашим домашним условиям, такова.

  • Вок тщательно моют с хозяйственным мылом, чтобы очистить его от пыли или консервационной смазки.
  • В вымытую сковородку наливают воду и кипятят ее, чтобы гарантированно удалить с внутренней поверхности оставшиеся загрязнения. На прокипяченной посуде не должен ощущаться жир.
  • На кухне открывают окно, включают вытяжку. Делают максимальный огонь на газовой плите, вок ставят на горелку.
  • Когда металл раскалится, изменится цвет дна: в самых горячих местах оно посинеет. После этого сковороду наклоняют под углом и поворачивают над пламенем, чтобы прокалить стенки.
  • Когда почти вся поверхность приобретет синий цвет, в сковороду наливают примерно полстакана подсолнечного масла. Вок опять наклоняют и в течение 3-5 минут вращают — так, чтобы масло перемещалось по всей внутренней поверхности. При этом сковороду держат близко к пламени, не давая ей остыть.
  • Выключив огонь, выдерживают 2-3 минуты, затем помещают вок под струю холодной воды. Сначала охлаждают наружную, а затем внутреннюю сторону.
  • Опять ставят посуду на сильный огонь, дают испариться воде. В сухую сковороду наливают 30-50 г масла, распределяют по емкости, раскаляют до появления дыма.
  • Выключив огонь, бумажными салфетками втирают остатки жира в разогретую поверхность вока. Этими же салфетками потом протирают и внешнюю сторону сковороды, чтобы создать антикоррозионное покрытие.
  • Дают сковороде остыть естественным путем.

В дальнейшем при загрязнении сковороду вок моют горячей водой, используя губку или мягкую щетку, потом насухо вытирают бумажным полотенцем. Моющие средства применять нельзя, чтобы не растворить защитную масляную пленку.

Внимание! Вы можете поучаствовать в нашем конкурсе!

Пришлите видео о том, как Вы решили свою проблему (отмыли пятно, очистили сковородку или справились с какой-то другой домашней задачей) и получите 400 рублей!

Подробности здесь »»

Класснуть

Запинить

Как правильно выбрать сковороду вок?


Выбрать такую посуду не так-то просто, потому что модели могут отличаться по многим характеристикам: видом ручек, покрытием, материалом изготовления, внешней форме, комплектацией.

Материал

При выборе сковородки вок важную роль играет материал изготовления, так как от этого зависит, как долго такая посуда будет нагреваться. Производят ее из следующих материалов: нержавеющая или углеродистая сталь, алюминий, чугун, керамика.

Сковорода из углеродистой стали имеет относительно небольшой вес, она отличается прочностью и долговечностью, а также отличной теплопроводностью. Чтобы пища не пригорала, нужно правильно ухаживать за таким изделием. Самые дешевые воки могут деформироваться.

Для чугунной сковороды характерно длительное нагревание, однако она дольше держит температуру, обладает антипригарными качествами и равномерно распределяет тепло. Изделия бывают тонкостенными (3 мм) и толстостенными (9 мм). Тонкие иногда могут трескаться на огне, а толстые очень массивны. Нежелательно в чугунных сковородках оставлять готовую еду, а от длительного контакта с водой металл способен поржаветь.

Сковороды вок из нержавеющей стали устойчивы к высоким температурам и практичны. Но у них отсутствует покрытие, поэтому пища может пригорать.

У алюминиевых сковородок обычно имеется тефлоновое антипригарное покрытие, благодаря чему снижается вероятность подгорания пищи. У них сравнительно небольшой вес. К недостаткам относят: невозможность применения такого изделия при высокой температуре, так как это может разрушить покрытие, а тефлоновое напыление царапается очень быстро, снижая его защитные свойства.

Преимущества керамических сковородок:

  • возможность готовить еду при высокой температуре;
  • наличие антипригарного покрытия;
  • удобство в использовании.

К недостаткам относят тяжесть посуды.

Форма дна

Классический вариант сковороды вок имеет выпуклое дно и придумано оно было специально для открытого огня. Но современные производители адаптировали ее к плитам и теперь выпускают ее с плоским дном. Такие сковороды прекрасно подойдут как для электрической, так и для индукционной плиты. Ровное дно позволяет им гораздо устойчивее находиться на поверхности и равномерно прогреваться. Для газовой плиты можно использовать оба варианта. Единственный недостаток – при использовании сковороды с выпуклым дном необходимо использовать для устойчивости дополнительное кольцо.

Виды ручек

Изначально такое изделие производилось с двумя ручками, расположенных по бокам. Так удобнее было доставать сковородку из печи, где был открытый огонь. Ручка у современных моделей вок одна, как у обычной сковородки, иногда может быть маленький округлый держатель. В последнее время набирает популярность посуда со съемной рукояткой.

Диаметр

При выборе изделия нужно обращать внимание на то, какого оно диаметра. Если семья небольшая, состоящая из двух или трех человек, то лучше всего приобретать сковороду диаметром меньше 35 см. Когда семья большая или в дом часто приходят гости, то сковорода должна иметь больший объем, например, 40 см.

Сковорода вок – для чего нужна, ее преимущества и недостатки

Многие хозяйки, увидев на полках магазинов сковородку вок, задаются вопросом: для чего она нужна? Ее плюсы и минусы помогут определиться с правильным выбором.

Плюсы:

  • Благодаря оригинальной форме дна такая посуда нагревается по максимуму. Концентрация жара приходится на выпуклую часть дна, поэтому термическая обработка продуктов осуществляется гораздо быстрее, чем в обычной посуде.
  • Приготовленная в воке пища имеет привлекательный вид и насыщенный вкус. Благодаря значительному сокращению времени термообработки в продуктах по максимуму сохраняются витамины и полезные элементы.
  • В процессе приготовления пищи используется минимальное количество жира.
  • В сковородке вок можно тушить, жарить, пассеровать рыбу, мясо, овощи. Некоторые хозяйки умудряются варить в ней суп и запекать на гриле мясное филе.
  • Вок очень удобно использовать. Из-за того, что такая сковорода глубокая, то при перемешивании продукты остаются в посуде, а не высыпаются на плиту.

Обычно про сковороду вок отзывы только положительные. Но некоторые хозяйки нашли в ней и недостатки. Например, из-за своих габаритов она не вмещается в духовой шкаф, а деревянные или пластиковые ручки нагреваются. Но все-таки преимуществ у такой посуды гораздо больше.

Разновидности вок


При выборе сковороды особое внимание следует уделить материалу, из которого изготовлен вок. Именно от него зависит долговечность и прочность кухонной утвари. Не менее значимым параметром является покрытие сковороды.

Виды материалов

На прилавках магазинов можно встретить следующие виды вок.

Чугунные

Производители выпускают толстостенные (толщина стенок составляет 9 мм) и тонкостенные (толщина — 3 мм) сковороды. Конечно, первые — довольно массивные и тяжёлые.

Чугунные воки обладают следующими преимуществами:

  • легко выдерживают высокие температуры,
  • не подвергаются деформации и царапинам,
  • обладают высокой прочностью,
  • отличаются долговечностью,
  • удерживают тепло длительное время,
  • используются на любых типах плит и открытом огне,
  • нагреваются равномерно.

Но вместе с тем такие сковороды обладают некоторыми недостатками:

  • имеют большой вес (особенно толстостенные),
  • могут ржаветь при некачественном уходе или длительном контакте с пищей, водой,
  • требуют постоянной чистки, иначе чугун вбирает в себя запах еды,
  • нагреваются длительное время.

Чугунные воки с тонкими стенками применяются для равномерной и быстрой обжарки мяса, овощей. А в толстостенных «казанах» можно тушить рагу, варить супы или бульоны.

Алюминиевые

Воки из алюминия привлекают внимание бюджетной стоимостью и красивым внешним видом. Среди плюсов таких сковород особо выделяют следующие моменты:

  • лёгкий вес,
  • равномерный и быстрый разогрев.

Алюминиевые воки могут применяться для приготовления пищи на электрической и газовой плите. К недостаткам таких сковородок относят следующие свойства:

  • низкая износостойкость,
  • подверженность деформациям и царапинам,
  • неспособность выдерживать высокие температуры.

Стальные

Именно стальные воки нашли самое широкое применение в быту. Но долговечность таких сковородок напрямую зависит от правильности их открытия. Стальная посуда обладает следующими достоинствами:

  • отличается долговечностью,
  • нагревается и остывает быстро,
  • обладает незначительным весом,
  • применяется для готовки на всех типах плит и на открытом огне.

К минусам стальных воков относят следующие особенности:

  • они могут деформироваться при высоких температурах (если углеродистая сталь низкого качества),
  • сковороды обладают низкими эксплуатационными свойствами (пища прилипает или подгорает) в случае неправильного открытия.

При выборе стальных сковородок особое внимание необходимо уделить покрытию, нанесённому на поверхность. Некоторые виды способны ухудшить эксплуатационные свойства, а при сильном нагревании выделять токсические вещества.

Керамические

Хорошие отзывы заслуживают керамические воки. Такая посуда обладает рядом достоинств:

  • выдерживает высокие температуры,
  • требует лёгкого ухода,
  • обладает ровной поверхностью,
  • отличается быстрым разогревом,
  • используется для приготовления на электрических и газовых плитах,
  • не впитывает в себя запах пищи.

Минусы керамических моделей заключены в следующем:

  • сильная восприимчивость к температурным перепадам,
  • высокая стоимость,
  • чрезмерная хрупкость.

Керамические воки не рекомендованы для приготовления блюд по типу «stir-fry». Лучше всего их применять для жарки во фритюре или варки супов.

Воки из нержавейки

Профессиональные повара считают, что воки из нержавеющей стали обладают всеми качествами, необходимыми для такого типа сковород. Помимо элегантного внешнего вида, посуда имеет следующие преимущества:

  • практична в эксплуатации,
  • долговечна,
  • не ржавеет,
  • выдерживает высокие температуры,
  • не склонна к деформации и механическим повреждениям.

Единственным минусом сковородок из нержавеющей стали является отсутствие антипригарных свойств.

Продукты, приготовленные в нержавеющем воке, сохраняют максимальное количество полезных веществ и свой натуральный вкус.

Типы покрытий

Эксплуатационные качества вока зависят не только от материала, но и от покрытия. Поэтому прежде чем сделать выбор, следует тщательно разобраться, что обеспечит такой слой. Современные производители чаще всего наносят следующие виды покрытий:

  • Тефлоновое. Оно придаёт посуде высокие антипригарные свойства. Тефлон способен выдерживать воздействие кислот, щелочей. Однако не стоит подвергать его высоким температурам. Это приведёт к выделению токсических веществ. Обладателям воков с тефлоновым покрытием стоит навсегда забыть о металлических инструментах. Работать на такой сковороде можно только пластиковыми либо деревянными лопатками, ложками.
  • Гранитное. Это покрытие придаёт посуде твёрдость и прочность чугуна. Оно обеспечивает ускоренное приготовление пищи и высокую теплопроводность. Такие воки легки в уходе.
  • Керамическое. Покрытие придаёт сковороде прочность. Оно позволяет выдерживать множество механических повреждений. Воки с керамическим покрытием можно мыть моющими средствами. Кроме того, они выдерживают соприкосновение с металлическими инструментами. При этом не выносят перепадов температуры.
  • Эмалированное. Оно защищает сковороду от окисления, придаёт ей антипригарные свойства. Такое покрытие не выдерживает механических повреждений, ударов. Оно легко разрушается под воздействием температурных перепадов.
  • Титановое. Это покрытие обладает высокой экологичностью. Оно полностью безопасно для человека, не выделяет токсинов, выдерживает любые механические повреждения. Титан обеспечивает вокам высокие антипригарные качества.

Сковорода ВОК: что это и для чего нужна, как выбрать, её плюсы и минусы

Электрический вок

Недавно появившиеся электрические модели быстро завоевали популярность. Они представляют собой сковороду со встроенной небольшой плитой.

Электрические воки обладают множеством достоинств:

  • сковорода легко и быстро нагревается до необходимой температуры,
  • она способна долго удерживать тепло,
  • электрическая модель никогда не перегреется (температурные показатели контролирует специальный механизм),
  • вок оснащён несколькими режимами приготовления, поэтому даже у новичков не возникает трудностей в готовке,
  • сковорода неподвижно фиксируется, благодаря этому процесс перемешивания не доставляет хлопот.

Электрические воки могут применяться не только для блюд «stir-fry». В таких «казанах» варят супы, тушат рагу, мясо и даже готовят каши, плов.

Недостатки

Азиатские способы приготовления пищи становятся все более популярными. Некоторые покупают домой такую сковороду, но из-за некоторых её недостатков использование данного инструмента становится неполноценным или отсутствует вовсе. Поэтому до приобретения такой сковороды следует знать о её недостатках.

Среди них выделяют:

  • Нестандартные размеры. Такой инструмент может быть расположен не на каждой плите и не в каждом духовом шкафу.
  • Необходимость приобретения специальных лопаток. Форма и покрытие сковороды требуют бережного обращения, поэтому без дополнительных инструментов пользоваться предметом не получится.
  • Умение управлять ручкой. Удерживать на весу сковороду, наполненную продуктами сможет не каждый. Некоторые производители изготавливают ручки из некачественного материала, и они быстро нагреваются. Приготовление пищи в таком устройстве становится неполноценным или даже невозможным.

Полезное китайское чудо

Сковорода Вок чугунная, из нержавеющей стали, с керамическим, антипригарным покрытием, электрическая, для индукционной плиты: какую выбрать, какая лучше?

Производители делают данные сковородки из различных материалов. Стоит учесть, что самыми практичными являются Вок, сделанные из чугуна. Этот материал не царапается, служит долго, совершенно не боится никаких других повреждений. А с годами после длительного применения эта посуда закаляется и становится только прочнее. Единственный недостаток емкости из чугуна, что она очень тяжелая. Зато ее можно применять для индукционной плиты.

Именно по этой причине некоторые хозяйки выбирают сковороду, изготовленную из легкого алюминия с антипригарным тефлоновым покрытием. Это изделие будет служить тоже долго, если с ним аккуратно обращаться. Вот только для варочной поверхности эта посуда совершенно не годится, если у нее нет сверху оболочки из нержавейки.

Стальная сковородка — это нечто среднее между чугунной и алюминиевой посудой. Она не такая тяжелая, как чугунная и не такая тонкая, как алюминиевая. Она будет служить больше, чем Wok из алюминиевого материала. Она подойдет для газовой и электрической плиты, а для обычной варочной поверхности и индукционной плиты — нет.

Электрическая Wok сковородка

Нержавейка смотрится красиво и коррозия ей не страшна, однако у нее есть недостатки — пища в ней больше пригорает и никель, который добавляют в этот материал, часто вызывает аллергию.

Керамическая посуда такого плана имеет идеальное гладкое днище и пользоваться ею — одно удовольствие. Ручки не нагреваются, пища получается питательной, полезной. Если же вы желаете получить максимальное удовольствие от готовки, то купить электрическую сковородку Wok.




Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.